Schon im Kindesalter entstanden die ersten Erfahrungen mit der Falafel. Über die Popularität als arabisches Gericht hinaus, lernte Hossam Ekkawi bereits im jungen Alter die klassische Art der Falafelherstellung mit der traditionellen Rezeptur in der Familiengastronomie. Mit diesem überlieferten Rezept und neuen Ideen war der Grundstein für die moderne Falafelproduktion in Bodelshausen gesetzt.